谷的儲藏具有三種明顯的特性。一、不耐高溫，容易陳化稻谷的膠體結構疏松，在強烈陽(yáng)光下曝曬或在高溫下烘干，都會(huì )增加爆腰率和變色率。因此，潮濕稻谷好進(jìn)行自然干燥。高溫會(huì )促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品質(zhì)下降。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越明顯。水分低的稻谷對高溫卻有較強的抵抗力。稻谷經(jīng)過(guò)一段較長(cháng)時(shí)間的儲藏后漸漸失去種用價(jià)值；米質(zhì)變脆，加工易碎，出米率低；粘性降低，酸度增加，色澤不良，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現難聞的異味——陳米味，這種現象稱(chēng)為“陳化”。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

稻谷發(fā)熱霉變都與其所含水分有關(guān)，因此稻谷入倉時(shí)必須嚴格控制水分。對超標準水分的糧食一定要抓緊降水工作。清理雜質(zhì)。稻谷中?；煊邪拮?、雜草、穗梗及癟粒等有機雜質(zhì)，特別在機械進(jìn)糧時(shí)，由于自動(dòng)分級現象會(huì )造成雜質(zhì)在糧堆內積聚。這些有機雜質(zhì)帶菌量多，呼吸強度大，吸水性強，加上細小雜質(zhì)使糧堆孔隙度減少，形成濕熱積聚、不易散發(fā)，容易造成糧堆內發(fā)熱霉變。因此，稻谷入倉時(shí)，要清理過(guò)篩，嚴把質(zhì)量關(guān)，把糧食含雜量控制在0.5%左右，提高糧食儲藏的穩定性。

儲糧害蟲(chóng)受驚時(shí)通常表現出假死習性，可結合害蟲(chóng)和糧食在形狀、大小以及密度上的差異，利用風(fēng)力或清理篩分離糧食中害蟲(chóng)和雜質(zhì)，降低儲糧進(jìn)倉時(shí)的初始蟲(chóng)量。螨類(lèi)儲糧螨類(lèi)年發(fā)生數量動(dòng)態(tài)的曲線(xiàn)呈雙峰型，５月和９月是兩個(gè)峰值。腐食酪螨和馬六甲肉食螨全年主要分布在糧食中上層，而且不同季節下腐食酪螨水平區域分布情況不同，馬六甲肉食螨全年主要分布在四周區域。豌豆粉（PisumSativumL.）和黃豆粉（PhaseolusvulgarisL.）可作為拒食劑控制儲糧螨類(lèi)，采用拌糧法以1％濃度的豌豆粉或黃豆粉能有效防治腐食酪螨。螨類(lèi)生存同樣需要適宜的溫度和氧氣，低溫儲糧和氣調儲糧可同時(shí)用于控制儲糧螨類(lèi)的為害。